Restoran ve Otellerde Yağ Tutucu Temizliği: İZSU Mevzuatı ve Ceza Önleme (0539 826 78 78)

Yağ Tutucu (Yağ Kapanı) Düzeneği Nasıl Çalışır ve Neden Tıkanır?

Restoran, lokanta, otel mutfağı, kafe, fırın, pastane ve catering yemek üretim tesislerinde bulaşık yıkama tezgahlarından ve pişirme kazanlarından günde yüzlerce litre yağlı ve deterjanlı su kanalizasyona akar. Yağların borularda donarak tıkanma yaratmasını ve şehir şebekesini tıkamasını önlemek amacıyla mutfak lavabolarının çıkışına veya bina dışına yağ tutucu (yağ ayırıcı kapan) tankları monte edilir. Yağın yoğunluğu sudan hafif olduğu için bu tankların üst yüzeyinde yüzerek hapsolur; alttaki nispeten arınmış su kanalizasyona deşarj edilir.

Ancak zamanla üst yüzeyde biriken yağ tabakası kalınlaşır, soğuk suyun etkisiyle sertleşir ve taşlaşmış bir sabun blokajı haline gelir. Düzenli olarak boşaltılmayan yağ kapanları taştığında mutfak giderleri tamamen kilitlenir, bulaşıkhaneyi ve servis alanlarını pis atık sular basar ve tüm restorana mide bulandırıcı ağır bir lağım kokusu yayılır. Müşteri memnuniyetini ve hijyen standartlarını korumak için yağ tutucunun taşmasına asla izin verilmemelidir.

İZSU Atıksu Yönetmeliği: Yağ Ayırıcı Takma Zorunluluğu ve Cezalar

İZSU Genel Müdürlüğü'nün yürürlükteki Atıksuların Kanalizasyona Deşarj Yönetmeliği uyarınca, tüm ticari mutfak işletmelerinin kapasitelerine uygun standartlarda yağ ayırıcı mekanizma taktırması ve bu tankların periyodik bakımını lisanslı vidanjör firmalarına yaptırması zorunludur. İZSU denetim mühendisleri rutin kontrollerde işletmelerden yağ tutucu bakım faturalarını ve atık bertaraf belgelerini talep eder.

Eğer işletme atık yağları doğrudan şehir kanalizasyonuna kaçırıyorsa veya yağ kapanı bakımsız durumdaysa çevre kirliliği gerekçesiyle çok ağır cezalar uygulanır, gerekli hallerde işletme ruhsatı askıya alınır. İZSU ekiplerinin aldığı atık su numunelerinde KOİ, BOİ ve yağ-gres konsantrasyonu yasal sınırları aştığında kesilen cezalar binlerce lirayı bulabilmektedir. Kurumsal bir vidanjör firmasından periyodik hizmet almak işletmenizi tüm bu risklerden korur. Yasal bertaraf süreçleri hakkında ayrıntılı bilgi için tıkanıklık açma ve vidanjör hizmetlerimizi inceleyebilirsiniz.

Donmuş Katı Yağ Bloklarının Yüksek Basınçlı Su Jetiyle Parçalanması

Katılaşmış donmuş yağ blokları sıradan bir dalgıç pompa veya personelin kürekle kazımasıyla kesinlikle temizlenemez. İZKANAL Vidanjör bu hassas işlem için kombine kuka araçlarını devreye sokar. Öncelikle aracımızdan uzatılan yüksek basınçlı sıcak ve soğuk su jeti nozulu ile tankın içinde kalıplaşmış katı yağ blokları milimetrik parçalara ayrılır ve sıvı hale getirilir.

Eşzamanlı olarak güçlü vakum hortumu sıvılaşan yağ bulamacını kokusuz bir şekilde vakumlayarak tankına çeker. İşlem bittikten sonra yağ tutucunun iç duvarları, filtre sepetleri, çekvalfleri ve çıkış boruları basınçlı suyla yıkanarak fabrikasyon temizliğe kavuşturulur. Böylece gider borularında koku üreten ve sinek çeken tek bir organik kalıntı dahi bırakılmaz. Atık yağlar lisanslı bertaraf tesislerine sevk edilerek çevreye zarar vermeden güvenle imha edilir.

Restoranlar İçin Düzenli Bakım Sözleşmesi ve Mutfak Koku Kontrolü

Restoranlar için gündüz öğle ve akşam servis saatlerinde vidanjör çalıştırmak müşterilerin rahatsız olmasına ve işletme imajının telafisiz biçimde zedelenmesine yol açabilir. Bu sebeple İZKANAL Vidanjör, restoran ve oteller için özel gece mesaisi uygulamaktadır. Mutfak kapandıktan sonra gece saat 01:00 ile 05:00 arasında sessiz ve kokusuz vakum teknolojimizle müdahale edilir.

Düzenli bakım sözleşmesi yaptığımız işletmelerin yağ tutucuları her ay veya iki ayda bir otomatik periyotta temizlenir, İZSU denetim dosyası eksiksiz tutulur. Böylece işletme sahipleri ve şefler altyapı stresinden tamamen kurtulur, mutfak hijyeni her zaman en üst seviyede tutulur. Randevu ve kurumsal sözleşme koşulları için 7/24 kurumsal iletişim hattımız üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

Yağ Tutucu Bakımı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular